What happens to your liver when you consume soybeans?

According to Dr. Doan Vinh Binh from the Medical Information Center at Tam Anh General Hospital in Ho Chi Minh City, one cup (172 grams) of boiled soybeans contains approximately 31 grams of protein. This protein plays a crucial role in enzyme activity and lipid metabolism, both of which are vital for liver health. In addition, soybeans are packed with vitamins, minerals, antioxidants, and bioactive compounds that aid in detoxification and enhance liver function.

• Theo bác sĩ Đoàn Vinh Bình từ Trung tâm Thông tin Y tế tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh ở Thành phố Hồ Chí Minh, một cốc (172 gram) đậu nành luộc chứa khoảng 31 gram protein. Loại protein này đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của enzym và quá trình chuyển hóa lipid, cả hai đều rất quan trọng cho sức khỏe của gan. Ngoài ra, đậu nành còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất hoạt tính sinh học giúp giải độc và tăng cường chức năng gan.

The main proteins in soybeans—glycinin and conglycinin—make up about 80% of the total protein content. These proteins assist in lipid metabolism, provide essential amino acids, and support the repair and regeneration of liver cells, thereby helping to maintain healthy liver function.

• Các protein chính trong đậu nành—glycinin và conglycinin—chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng protein. Các protein này hỗ trợ chuyển hóa lipid, cung cấp các axit amin thiết yếu và hỗ trợ sửa chữa và tái tạo tế bào gan, từ đó giúp duy trì chức năng gan khỏe mạnh.

Here is how incorporating soybeans into your diet can benefit your liver:

• Dưới đây là cách việc bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn có thể mang lại lợi ích cho gan:

1. Reduces liver damage

• 1. Giảm tổn thương gan

Soybeans are rich in isoflavones, compounds with powerful antioxidant properties. Isoflavones help reduce oxidative stress, a major contributor to liver cell damage. They also regulate apoptosis, or programmed cell death, helping shield liver cells from harmful agents.

• Đậu nành giàu isoflavones, các hợp chất có tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Isoflavones giúp giảm căng thẳng oxy hóa, một nguyên nhân chính gây tổn thương tế bào gan. Chúng cũng điều chỉnh quá trình apoptosis, hay cái chết tế bào có lập trình, giúp bảo vệ tế bào gan khỏi các tác nhân gây hại.

A bowl of soybeans and a glass of soy milk. Illustration photo by Pexels

• Một bát đậu nành và một ly sữa đậu nành. Ảnh minh họa của Pexels

2. Enhances fat metabolism in the liver

• 2. Tăng cường chuyển hóa chất béo trong gan

Lecithin, found in soybeans, plays an important role in fat metabolism. It aids in reducing fat accumulation by boosting the production of lipoproteins, which transport fats out of the liver. This can help prevent fatty liver disease.

• Lecithin, có trong đậu nành, đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa chất béo. Nó giúp giảm sự tích tụ chất béo bằng cách tăng cường sản xuất lipoprotein, giúp vận chuyển chất béo ra khỏi gan. Điều này có thể giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.

Soy-derived lecithin has also been shown to lower total cholesterol and triglyceride levels, while increasing HDL ("good") cholesterol. It further supports liver health by regenerating cell membranes and preventing liver fibrosis.

• Lecithin từ đậu nành cũng đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol toàn phần và triglyceride, trong khi tăng mức HDL ("cholesterol tốt"). Nó cũng hỗ trợ sức khỏe gan bằng cách tái tạo màng tế bào và ngăn ngừa xơ gan.

3. Helps prevent inflammation

• 3. Giúp ngăn ngừa viêm nhiễm

Soybeans contain saponins, compounds that offer anti-inflammatory and antioxidant effects. Saponins help protect liver cells from toxins such as carbon tetrachloride and acetaldehyde—the latter of which accumulates after alcohol consumption and is known to damage liver tissue and contribute to cirrhosis.

• Đậu nành chứa saponins, các hợp chất có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa. Saponins giúp bảo vệ tế bào gan khỏi các độc tố như carbon tetrachloride và acetaldehyde—hợp chất tích tụ sau khi uống rượu và được biết đến là gây hại cho mô gan và góp phần vào xơ gan.

4. Supports overall liver function

• 4. Hỗ trợ chức năng gan tổng thể

Several vitamins in soybeans—including vitamins E, K, and B6—are essential to liver health. Vitamin E protects cells from oxidative damage, while vitamins K and B6 are involved in blood clotting, bile production, and the metabolism of proteins and amino acids.

• Nhiều vitamin trong đậu nành—bao gồm vitamin E, K và B6—rất cần thiết cho sức khỏe gan. Vitamin E bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương oxy hóa, trong khi vitamin K và B6 tham gia vào quá trình đông máu, sản xuất mật và chuyển hóa protein và axit amin.

Dr. Binh emphasized that for optimal liver health, it is important to maintain a healthy lifestyle: limit alcohol consumption, avoid smoking, eat a balanced diet rich in vegetables and lean protein, exercise regularly, and undergo routine health checkups.

• Bác sĩ Bình nhấn mạnh rằng để có sức khỏe gan tối ưu, điều quan trọng là duy trì lối sống lành mạnh: hạn chế tiêu thụ rượu, tránh hút thuốc, ăn chế độ ăn cân bằng giàu rau và protein nạc, tập thể dục đều đặn và kiểm tra sức khỏe định kỳ.

He also noted that supplementing with natural herbal extracts can further support liver function. For example, compounds extracted from wasabia and silybum marianum (milk thistle) have been found to regulate Kupffer cells, which are involved in the liver’s detoxification process, thereby enhancing its protective capabilities.

• Ông cũng lưu ý rằng bổ sung các chiết xuất thảo dược tự nhiên có thể hỗ trợ thêm cho chức năng gan. Ví dụ, các hợp chất chiết xuất từ wasabia và silybum marianum (cây kế sữa) đã được tìm thấy để điều chỉnh các tế bào Kupffer, tham gia vào quá trình giải độc của gan, từ đó tăng cường khả năng bảo vệ của nó.