Vietnam's vegan pho and tomato tofu make Asia's top 100 list

Bowls of vegan pho with plant-based toppings at an eatery in Hanoi. Photo by VnExpress/Duk Sun

• Bát phở chay với các topping từ thực vật tại một quán ăn ở Hà Nội. Ảnh của VnExpress/Duk Sun

At number 34, vegan pho offers a plant-based take on Vietnam's noodle soup. Its broth draws its depth from a base of mushrooms, ginger, onions, soy sauce, and spices like cloves and cinnamon.

• Đứng thứ 34, phở chay mang đến phiên bản chay của món phở Việt Nam. Nước dùng của nó có độ đậm đà từ nền tảng của nấm, gừng, hành, nước tương và các gia vị như đinh hương và quế.

Toppings include bean sprouts, tofu, mushrooms, and chili peppers, with options for other vegetables or even fruit. Coriander often garnishes the bowl, but fish sauce, sometimes served alongside, is not vegan.

• Các topping bao gồm giá đỗ, đậu hũ, nấm và ớt, với các tùy chọn cho các loại rau khác hoặc thậm chí là trái cây. Rau mùi thường trang trí trên bát, nhưng nước mắm, đôi khi được phục vụ kèm theo, không phải là món chay.

Ranked at number 92, dau hu sot ca (tofu in tomato-pepper sauce) features tofu cubes in a tomato-pepper sauce, made with garlic, shallots, chili, and tomatoes. The tofu is fried, then coated in the sauce, often garnished with coriander.

• Đứng thứ 92, đậu hũ sốt cà (đậu hũ sốt cà chua) bao gồm các khối đậu hũ trong sốt cà chua-ớt, được làm từ tỏi, hành tím, ớt và cà chua. Đậu hũ được chiên, sau đó được phủ trong sốt, thường được trang trí bằng rau mùi.

The "100 Best Vegan Dishes in Asia" list is compiled from 12,294 ratings, with 5,717 recognized as legitimate.

• Danh sách "100 món ăn chay hàng đầu châu Á" được tổng hợp từ 12,294 đánh giá, với 5,717 được công nhận là hợp lệ.

Topping the list was Lebanon's hummus, a spreadmade with mashed chickpeas, tahini sesame paste, lemon juice, and garlic. It was followed by Japan's atsuage deep-fried tofu, and wrapping up the top 3 was South Korea's mayak gimbap - mini rice rolls featuring rice, toasted seaweed, and fillings like carrots, pickled radish, and spinach.

• Đứng đầu danh sách là món hummus của Lebanon, một loại sốt làm từ đậu gà nghiền, bột vừng tahini, nước cốt chanh và tỏi. Tiếp theo là món đậu hũ chiên giòn atsuage của Nhật Bản, và kết thúc top 3 là món mayak gimbap của Hàn Quốc - cuộn cơm mini với cơm, rong biển nướng và các nhân như cà rốt, củ cải muối và rau chân vịt.