Soumaki brings healthy food model to international community in Ho Chi Minh City

As awareness of healthy living grows among young people and the international community in Vietnam, demand for nutritious food options is rising. Responding to this trend, Soumaki, a healthy restaurant chain based in Ho Chi Minh City, offers a "build-your-own bowl" concept featuring slow-cooked ingredients using the sous-vide method. According to Zavadlav et al. (2020), published on PMC (U.S. National Library of Medicine), sous-vide cooking retains up to 90% of the nutrients and natural flavors compared to conventional methods.

• Khi nhận thức về lối sống lành mạnh ngày càng tăng trong giới trẻ và cộng đồng quốc tế tại Việt Nam, nhu cầu về các lựa chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng cũng tăng lên. Đáp ứng xu hướng này, Soumaki, một chuỗi nhà hàng lành mạnh tại Thành phố Hồ Chí Minh, cung cấp khái niệm "tự xây dựng bát ăn của riêng bạn" với các nguyên liệu nấu chậm bằng phương pháp sous-vide. Theo nghiên cứu của Zavadlav và cộng sự (2020), được đăng trên PMC (Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ), nấu ăn bằng phương pháp sous-vide giữ lại tới 90% chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên so với các phương pháp truyền thống.

Instead of a fixed menu, Soumaki allows diners to customize their meals from over 60 ingredients, selecting from protein options like chicken, beef, and salmon, along with fresh vegetables, quality starches, and signature handcrafted sauces. This flexibility enables customers to tailor dishes to their preferences and nutritional goals, such as low-calorie, high-protein, balanced, or vegan diets.

• Thay vì một thực đơn cố định, Soumaki cho phép thực khách tùy chỉnh bữa ăn của họ từ hơn 60 nguyên liệu, lựa chọn từ các loại protein như gà, bò và cá hồi, cùng với rau tươi, tinh bột chất lượng và các loại sốt thủ công đặc trưng. Sự linh hoạt này cho phép khách hàng điều chỉnh các món ăn theo sở thích và mục tiêu dinh dưỡng của họ, chẳng hạn như chế độ ăn ít calo, giàu protein, cân bằng hoặc thuần chay.

Soumaki's Bowl is visually appealing and attractive with fresh, delicious ingredients. Photo courtesy of Soumaki Vietnam

• Bát ăn của Soumaki trông hấp dẫn và đẹp mắt với các nguyên liệu tươi ngon. Ảnh: Soumaki Vietnam

A key aspect of Soumaki's offering is the combination of advanced international cooking techniques, including sous-vide, with a focus on local flavor profiles. The culinary team has developed a range of exclusive sauces designed to appeal to local tastes while maintaining the brand's commitment to clean eating.

• Một khía cạnh quan trọng trong dịch vụ của Soumaki là sự kết hợp giữa các kỹ thuật nấu ăn tiên tiến quốc tế, bao gồm sous-vide, với việc tập trung vào các hương vị địa phương. Đội ngũ ẩm thực đã phát triển một loạt các loại sốt độc quyền được thiết kế để phù hợp với khẩu vị địa phương trong khi vẫn duy trì cam kết của thương hiệu về ăn sạch.

The restaurant interiors feature a minimalist design with natural materials, soft lighting, and indoor plants, creating a comfortable environment. The self-service counter helps reduce waiting times, catering to the fast-paced schedules of office workers and the expatriate community. Soumaki currently operates three branches in District 1, District 7, and Thao Dien areas with significant foreign resident populations.

• Không gian nhà hàng được thiết kế tối giản với các vật liệu tự nhiên, ánh sáng nhẹ nhàng và cây xanh trong nhà, tạo ra một môi trường thoải mái. Quầy tự phục vụ giúp giảm thời gian chờ đợi, phù hợp với lịch trình bận rộn của nhân viên văn phòng và cộng đồng người nước ngoài. Hiện tại, Soumaki có ba chi nhánh hoạt động tại Quận 1, Quận 7 và khu vực Thảo Điền với số lượng lớn cư dân nước ngoài.

Local and international guests enjoying their meals at Soumaki. Photo courtesy of Soumaki Vietnam

• Khách hàng địa phương và quốc tế thưởng thức bữa ăn tại Soumaki. Ảnh: Soumaki Vietnam

According to a Soumaki representative, the primary customers include young professionals, health-conscious individuals, and expatriates living in Vietnam.

• Theo đại diện của Soumaki, khách hàng chính bao gồm các chuyên gia trẻ, những người quan tâm đến sức khỏe và người nước ngoài sống tại Việt Nam.

"Most customers seek a quick meal solution that is both nutritious and flavorful," said Viet Anh Tran, Soumaki's CEO and founder.

• "Hầu hết khách hàng tìm kiếm một giải pháp bữa ăn nhanh chóng mà vẫn giàu dinh dưỡng và ngon miệng," anh Việt Anh Trần, CEO và người sáng lập của Soumaki, cho biết.

Soumaki's cooking process excludes oil, additives, and refined sugar, instead emphasizing the natural flavors of ingredients. The sous-vide technique results in tender, moist proteins. Meals are packaged for dine-in or takeaway, accommodating busy lifestyles.

• Quy trình nấu ăn của Soumaki không sử dụng dầu, phụ gia và đường tinh luyện, thay vào đó là nhấn mạnh vào hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Kỹ thuật sous-vide giúp protein trở nên mềm mại và ẩm mượt. Các bữa ăn được đóng gói sẵn cho khách ăn tại chỗ hoặc mang đi, phù hợp với lối sống bận rộn.

Soumaki Vietnam brand appears in Times Square, New York. Photo courtesy of GrabFood

• Thương hiệu Soumaki Vietnam xuất hiện tại Quảng trường Thời đại, New York. Ảnh: GrabFood

With over five years in operation, Soumaki has expanded its restaurant presence and developed catering services for businesses and events.

• Với hơn năm năm hoạt động, Soumaki đã mở rộng sự hiện diện của nhà hàng và phát triển các dịch vụ cung cấp thực phẩm cho doanh nghiệp và sự kiện.

The brand's quality standards were recognized internationally when Soumaki Vietnam appeared in Times Square, New York, reflecting its global aspirations.

• Tiêu chuẩn chất lượng của thương hiệu được công nhận quốc tế khi Soumaki Vietnam xuất hiện tại Quảng trường Thời đại, New York, phản ánh khát vọng toàn cầu của họ.

The company anticipates that its model will continue to support the "eat clean" trend among young consumers and contribute to building a scalable ecosystem of healthy food services, demonstrating that good food and health can coexist.

• Công ty dự đoán rằng mô hình của họ sẽ tiếp tục hỗ trợ xu hướng "ăn sạch" trong giới trẻ và góp phần xây dựng một hệ sinh thái dịch vụ thực phẩm lành mạnh có thể mở rộng, chứng minh rằng thực phẩm ngon và sức khỏe có thể cùng tồn tại.

To learn more about Soumaki and begin your healthy culinary journey, visit here.

• Để tìm hiểu thêm về Soumaki và bắt đầu hành trình ẩm thực lành mạnh của bạn, hãy ghé thăm tại đây.