Should I stockpile meat and fish in my fridge?
October 03, 2024
I frequently receive fresh meat and fish from my hometown, and I often store them in my fridge’s freezer. Is this a good practice? (Ha, 35, Hanoi)
- Tôi thường xuyên nhận được thịt và cá tươi từ quê nhà, và tôi thường lưu trữ chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Điều này có phải là một thói quen tốt không? (Hà, 35 tuổi, Hà Nội)
Answer:
- Trả lời:
Storing food in the refrigerator effectively reduces the risk of food poisoning. Cold temperatures are crucial for slowing the growth of harmful bacteria. Consequently, many families stock their freezers with meat and other perishables for convenience. Nonetheless, this practice is not without its drawbacks.
- Lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh hiệu quả giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Nhiệt độ lạnh là yếu tố quan trọng để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Do đó, nhiều gia đình tích trữ thịt và các thực phẩm dễ hỏng khác trong tủ đông để tiện lợi. Tuy nhiên, việc này không phải không có nhược điểm.
In principle, cold air must circulate around food to cool it effectively. Overfilling the compartments restricts this airflow, compromising the efficiency of preservation. Moreover, excessive stockpiling heightens the risk of cross-contamination from bacteria. It is thus essential to avoid overloading, and to clean the refrigerator regularly, especially removing any liquids from meat to prevent pathogen growth.
- Về nguyên tắc, không khí lạnh phải lưu thông quanh thực phẩm để làm mát hiệu quả. Việc làm đầy các ngăn tủ sẽ hạn chế luồng khí này, làm giảm hiệu quả bảo quản. Hơn nữa, việc tích trữ quá mức làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo từ vi khuẩn. Vì vậy, cần tránh quá tải và làm sạch tủ lạnh thường xuyên, đặc biệt là loại bỏ bất kỳ chất lỏng nào từ thịt để ngăn ngừa sự phát triển của mầm bệnh.
Overstocking meat and fish in the fridge is not recommended. Illustration photo by Pexels
- Không nên tích trữ quá nhiều thịt và cá trong tủ lạnh. Hình minh họa bởi Pexels
All purchased food should be prepped by trimming excess or spoiled sections, washed thoroughly, and dried. It should also be securely wrapped in bags or sealed containers. It’s advised to portion the food into manageable sizes that match your family’s meal requirements, minimizing the need to defrost large quantities repeatedly.
- Tất cả thực phẩm mua về nên được sơ chế bằng cách cắt bỏ các phần thừa hoặc bị hỏng, rửa sạch và lau khô. Thực phẩm cũng nên được bọc kín trong túi hoặc hộp kín. Nên chia thực phẩm thành các phần nhỏ phù hợp với nhu cầu bữa ăn của gia đình, giúp giảm thiểu việc phải rã đông số lượng lớn nhiều lần.
The U.S. Food and Drug Administration (FDA) advises maintaining refrigerators at temperatures below 4 degrees Celsius and freezers below -17.7 degrees Celsius for optimal food safety. Generally, foods stored for prolonged periods can self-metabolize or decompose, which may lead to nutrient loss. Ideally, it is best to avoid excessive stockpiling.
- Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo duy trì nhiệt độ tủ lạnh dưới 4 độ C và tủ đông dưới -17,7 độ C để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nói chung, thực phẩm lưu trữ quá lâu có thể tự chuyển hóa hoặc phân hủy, dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Tốt nhất là tránh tích trữ quá mức.
Nutritionist Hai Yen
- Chuyên gia dinh dưỡng Hải Yến
Vietnam Institution of Applied Medicine
- Viện Y học Ứng dụng Việt Nam