Japanese chef sheds 11 kg in two months with cucumber diet

Japanese chef Nozaki Hiromitsu. Photo from Nozaki's Instagram

• Đầu bếp Nhật Bản Nozaki Hiromitsu. Ảnh từ Instagram của Nozaki

Nozaki, the executive chef at the Michelin two-star restaurant Buntokuyama, advocates for the "cucumber weight loss" method, which consists of two simple rules: eat one to two cucumbers before every meal and chew each bite at least 20 times. This strategy allows individuals to still enjoy their regular meals, provided they consist of healthy foods, and to enhance results through exercise.

• Nozaki, đầu bếp điều hành tại nhà hàng Buntokuyama đạt hai sao Michelin, ủng hộ phương pháp "giảm cân bằng dưa leo", bao gồm hai quy tắc đơn giản: ăn một đến hai quả dưa leo trước mỗi bữa ăn và nhai mỗi miếng ít nhất 20 lần. Chiến lược này cho phép người ta vẫn thưởng thức các bữa ăn thông thường, miễn là chúng bao gồm các thực phẩm lành mạnh, và để tăng cường hiệu quả qua việc tập thể dục.

A native of Fukushima, a prefecture in northeastern Japan renowned for its cucumbers, Nozaki grew up eating raw cucumbers, which he credits with helping him control his appetite and minimize snacking.

• Là người gốc Fukushima, một tỉnh ở đông bắc Nhật Bản nổi tiếng với dưa leo, Nozaki lớn lên ăn dưa leo sống, điều mà anh cho rằng giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn và giảm thiểu việc ăn vặt.

The idea of using cucumbers specifically for weight loss came to Nozaki after a medical check-up in 2011 revealed he had fatty liver disease and high cholesterol, prompting him to develop his weight loss strategy. Adopting this approach, Nozaki began substituting cucumbers for meals whenever he felt hungry, sometimes even replacing breakfast and dinner with them.

• Ý tưởng sử dụng dưa leo đặc biệt để giảm cân đến với Nozaki sau khi một cuộc kiểm tra y tế vào năm 2011 cho thấy anh mắc bệnh gan nhiễm mỡ và cholesterol cao, khiến anh phát triển chiến lược giảm cân của mình. Áp dụng phương pháp này, Nozaki bắt đầu thay thế dưa leo cho các bữa ăn bất cứ khi nào cảm thấy đói, đôi khi thậm chí thay thế cả bữa sáng và bữa tối bằng dưa leo.

"As a result, I lost 11 kg in two months, urinated more frequently, and my belly shrunk," he explained, adding that he has maintained his weight loss for nearly five years now and has not regained the weight.

• "Kết quả là, tôi đã giảm 11 kg trong hai tháng, đi tiểu nhiều hơn và bụng tôi nhỏ lại," anh giải thích, nói thêm rằng anh đã duy trì cân nặng này gần năm năm nay và chưa tăng cân trở lại.

He has documented this method in his book "Kyuuri Taberu dake Diet" (The Cucumber-Only Diet), sharing both his personal experiences and various cucumber recipes.

• Anh đã ghi lại phương pháp này trong cuốn sách "Kyuuri Taberu dake Diet" (Chế Độ Ăn Chỉ Dưa Leo), chia sẻ cả những trải nghiệm cá nhân và các công thức nấu ăn từ dưa leo.

Many people are reluctant to try strict dieting to lose weight, and Nozaki’s "cucumber weight loss" method offers a viable alternative, enabling individuals to continue eating normally while still achieving their weight loss goals.

• Nhiều người ngại thử các chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt để giảm cân, và phương pháp "giảm cân bằng dưa leo" của Nozaki cung cấp một lựa chọn khả thi, giúp người ta tiếp tục ăn uống bình thường trong khi vẫn đạt được mục tiêu giảm cân.

Maruyama Karina, a female soccer player, revealed she lost 6.6 kg and trimmed 7.5 cm from her waistline after three weeks following the method. Former Morning Musume member Fukuda Asuka also tried it, experiencing positive results.

• Maruyama Karina, một cầu thủ bóng đá nữ, tiết lộ cô đã giảm 6.6 kg và giảm 7.5 cm vòng eo sau ba tuần theo phương pháp này. Cựu thành viên Morning Musume Fukuda Asuka cũng đã thử và có kết quả tích cực.

Cucumbers aid weight loss because they contain enzymes that promote fat metabolism. These enzymes are heat-sensitive, making raw cucumbers the ideal form for consumption. Furthermore, cucumbers are a rich source of potassium, which acts as a diuretic to help regulate blood pressure and reduce water retention and swelling.

• Dưa leo hỗ trợ giảm cân vì chúng chứa các enzyme thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo. Những enzyme này nhạy cảm với nhiệt độ, làm cho dưa leo sống là hình thức lý tưởng để tiêu thụ. Hơn nữa, dưa leo là nguồn giàu kali, hoạt động như một chất lợi tiểu giúp điều chỉnh huyết áp và giảm giữ nước cùng sưng tấy.

Incorporating cucumbers into your daily diet may aid in weight loss. Illustration photo by Pixabay

• Kết hợp dưa leo vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp giảm cân. Ảnh minh họa từ Pixabay

At only 45 calories per 300-gram cucumber, they are perfect for eating raw, making salads, sandwiches, or as a side dish, and they can replace higher-calorie foods.

• Với chỉ 45 calo mỗi quả dưa leo 300 gram, chúng hoàn hảo để ăn sống, làm salad, sandwich hoặc làm món ăn kèm, và chúng có thể thay thế các thực phẩm có hàm lượng calo cao hơn.

The fiber content in cucumbers helps regulate gut health, prevent constipation, and inhibit rapid spikes in blood sugar and cholesterol levels.

• Hàm lượng chất xơ trong dưa leo giúp điều chỉnh sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa táo bón và ức chế sự tăng vọt nhanh chóng của đường huyết và mức cholesterol.

Cucumbers also contain vitamin C and beta-carotene, which are beneficial for blood vessels, mucous membranes, and skin health. They can even help prevent dry skin while dieting.

• Dưa leo cũng chứa vitamin C và beta-carotene, có lợi cho mạch máu, màng nhầy và sức khỏe da. Chúng thậm chí có thể giúp ngăn ngừa da khô trong khi ăn kiêng.