Is it better to eat vegetables before rice?

Answer:

• Trả lời:

Eating vegetables before carbohydrates follows what is known as a "reversed eating" order. This approach has been shown to provide several health benefits, including aiding weight loss.

• Việc ăn rau trước các loại carbohydrate tuân theo cái gọi là "trật tự ăn ngược". Cách tiếp cận này đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc hỗ trợ giảm cân.

By consuming vegetables before the main course, digestive activity is stimulated, allowing the body to absorb nutrients more effectively. Because vegetables are high in fiber and have a soft texture, this process is gentle on the digestive system. In contrast, starting with rice and meat requires the stomach lining to release more gastric juices to break down these denser, drier foods, which can potentially cause stomach discomfort or pain.

• Bằng cách ăn rau trước bữa chính, hoạt động tiêu hóa được kích thích, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn. Vì rau chứa nhiều chất xơ và có kết cấu mềm, quá trình này nhẹ nhàng đối với hệ tiêu hóa. Ngược lại, bắt đầu bữa ăn với cơm và thịt yêu cầu niêm mạc dạ dày phải tiết ra nhiều dịch vị hơn để phá vỡ các loại thực phẩm đặc, khô hơn, điều này có thể gây khó chịu hoặc đau dạ dày.

Starting your meal with vegetables, followed by protein and carbohydrates respectively, can help control calorie intake. Illustration photo by Unsplash

• Bắt đầu bữa ăn với rau, sau đó là protein và cuối cùng là carbohydrate, có thể giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ. Ảnh minh họa từ Unsplash

Starting with vegetables also helps to fill an empty stomach, creating a sense of fullness more quickly and reducing the likelihood of overeating. This approach offers better control over the intake of sugar and fat in the meal.

• Bắt đầu với rau cũng giúp lấp đầy dạ dày trống rỗng, tạo cảm giác no nhanh hơn và giảm khả năng ăn quá nhiều. Cách này giúp kiểm soát tốt hơn lượng đường và chất béo trong bữa ăn.

Additionally, research indicates that fiber, in general, slows the passage of food through the stomach, helping people feel full for longer periods. This effect also delays gastric emptying, which slows the rate at which carbohydrates are absorbed into the bloodstream. For people with type 2 diabetes, eating vegetables before carbohydrate-rich foods can lead to better long-term blood sugar management compared to the reverse order. The fiber in vegetables helps prevent sudden spikes in blood sugar, a common effect of consuming carbohydrates.

• Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy chất xơ nói chung làm chậm quá trình thức ăn đi qua dạ dày, giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn. Tác dụng này cũng làm chậm quá trình rỗng dạ dày, làm chậm tốc độ hấp thu carbohydrate vào máu. Đối với người bị tiểu đường loại 2, ăn rau trước các loại thực phẩm giàu carbohydrate có thể dẫn đến quản lý đường huyết tốt hơn trong thời gian dài so với việc ăn ngược lại. Chất xơ trong rau giúp ngăn ngừa đột ngột tăng đường huyết, một hiệu ứng thường xảy ra khi tiêu thụ carbohydrate.

To follow this eating method, begin with a small glass of water before the meal to reduce hunger. Next, consume vegetables or soup to fill approximately two-thirds of your stomach. Follow with protein, and finally, complete the meal with carbohydrates. This sequence can help manage calorie intake more effectively.

• Để tuân theo phương pháp ăn uống này, hãy bắt đầu với một ly nước nhỏ trước bữa ăn để giảm cảm giác đói. Tiếp theo, tiêu thụ rau hoặc súp để lấp đầy khoảng hai phần ba dạ dày. Sau đó, ăn protein, và cuối cùng, hoàn thành bữa ăn với carbohydrate. Trình tự này có thể giúp quản lý lượng calo tiêu thụ hiệu quả hơn.

Dr. Phan Thai Tan

• Tiến sĩ Phan Thái Tân

Homefit fitness center’s nutrition coach

• Huấn luyện viên dinh dưỡng của trung tâm thể hình Homefit