Is freezing avocados a good way to preserve them?

Healthline reports that while freezing does not significantly change the calories, fiber, or mineral content of avocados, it can diminish their water-soluble vitamins, such as vitamin C. Avocados are a good source of folate, vitamin B6, and vitamin C. Although specific research on nutrient loss during freezing is limited, prolonged storage is likely to lead to some degradation.

• Healthline cho biết rằng trong khi đông lạnh không thay đổi đáng kể lượng calo, chất xơ hay khoáng chất của bơ, nó có thể làm giảm các vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin C. Bơ là nguồn cung cấp folate, vitamin B6 và vitamin C tốt. Mặc dù nghiên cứu cụ thể về sự mất mát dinh dưỡng trong quá trình đông lạnh còn hạn chế, việc lưu trữ lâu dài có thể dẫn đến một số sự suy giảm.

A close up shot of an avocado and a lime. Illustration photo by Pexels

• Một bức ảnh cận cảnh của quả bơ và quả chanh. Ảnh minh họa bởi Pexels

The texture of avocados also undergoes noticeable changes due to freezing. As water within the cells expands, it breaks down the structural integrity of the fruit, resulting in a soft, mushy, and watery consistency upon thawing. This texture makes them less appealing for consumption on their own or in salads.

• Kết cấu của bơ cũng trải qua những thay đổi đáng chú ý do đông lạnh. Khi nước bên trong các tế bào giãn nở, nó phá vỡ cấu trúc của quả, dẫn đến sự mềm, nhão và nước khi rã đông. Kết cấu này khiến chúng kém hấp dẫn hơn khi tiêu thụ một mình hoặc trong các món salad.

Additionally, the color of avocados can be impacted by freezing. Naturally, avocados brown when exposed to oxygen—a process that freezing does not prevent, especially since avocados are often cut or mashed before being frozen, increasing their exposure to air.

• Ngoài ra, màu sắc của bơ có thể bị ảnh hưởng bởi đông lạnh. Tự nhiên, bơ sẽ chuyển nâu khi tiếp xúc với oxy—một quá trình mà đông lạnh không ngăn chặn được, đặc biệt là khi bơ thường được cắt hoặc nghiền trước khi đông lạnh, gia tăng sự tiếp xúc với không khí.

To minimize browning, it is advised to brush avocado flesh with lemon or lime juice prior to freezing and to seal it tightly with plastic wrap, a resealable bag, or a vacuum sealer. Proper freezer storage is crucial to prevent freezer burn, which can further discolor and dry out the fruit.

• Để giảm thiểu việc chuyển nâu, nên chải lớp thịt bơ với nước chanh hoặc nước cốt chanh trước khi đông lạnh và bịt kín chặt bằng màng bọc thực phẩm, túi có khóa kéo hoặc máy hút chân không. Lưu trữ đúng cách trong tủ đông là rất quan trọng để ngăn chặn hiện tượng cháy đông, điều này có thể làm thay đổi màu sắc và làm khô quả thêm.

Freezing does not substantially alter the flavor of avocados, although the preventative addition of citrus juice might slightly change their taste. However, this is generally imperceptible when the avocados are used in dips, guacamole, or smoothies.

• Đông lạnh không thay đổi đáng kể hương vị của bơ, mặc dù việc thêm nước chanh hoặc chanh để ngăn ngừa có thể hơi thay đổi hương vị của chúng. Tuy nhiên, điều này thường không thể nhận thấy khi bơ được sử dụng trong các món nhúng, guacamole hoặc sinh tố.

Frozen avocados are therefore best suited for blended applications such as smoothies, guacamole, salad dressings, and dips. To use, thaw the avocado in the refrigerator or at room temperature, which typically takes about an hour. It is not recommended to microwave avocado chunks as this can overly warm them and further degrade their texture, according to Eating Well.

• Bơ đông lạnh do đó phù hợp nhất cho các ứng dụng pha trộn như sinh tố, guacamole, nước sốt salad và các món nhúng. Để sử dụng, rã đông bơ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, thường mất khoảng một giờ. Không nên sử dụng lò vi sóng để rã đông bơ vì điều này có thể làm ấm chúng quá mức và làm giảm chất lượng kết cấu, theo Eating Well.

Due to the mushy texture of thawed avocados, they may not be ideal for eating plain or in salads. However, incorporating seasonings and other mix-ins can enhance their consistency and flavor, making frozen avocados a versatile ingredient in various recipes. Despite the drawbacks, freezing avocados can be a practical option to reduce food waste and maintain a supply of this nutrient-rich fruit throughout the year.

• Do kết cấu nhão của bơ sau khi rã đông, chúng có thể không lý tưởng để ăn nguyên hoặc trong các món salad. Tuy nhiên, việc thêm gia vị và các thành phần khác có thể cải thiện kết cấu và hương vị của chúng, làm cho bơ đông lạnh trở thành một thành phần linh hoạt trong nhiều công thức nấu ăn. Mặc dù có những hạn chế, đông lạnh bơ có thể là một lựa chọn thực tế để giảm lãng phí thực phẩm và duy trì nguồn cung cấp trái cây giàu dinh dưỡng này quanh năm.