How to make Thai green curry

Ingredients

• Nguyên liệu

- 2 tbsp green curry paste (store-bought or homemade)

• - 2 thìa canh bột cà ri xanh (mua sẵn hoặc tự làm)

- 1 can (400 ml) coconut milk

• - 1 lon (400 ml) nước cốt dừa

- 500g chicken breast or thigh, sliced thinly

• - 500g ức gà hoặc đùi gà, thái mỏng

- 1 cup eggplant or zucchini, cut into bite-sized pieces

• - 1 chén cà tím hoặc bí ngòi, cắt thành miếng vừa ăn

- 1/2 cup bamboo shoots (optional)

• - 1/2 chén măng (tùy chọn)

- 1 red bell pepper, sliced

• - 1 quả ớt chuông đỏ, thái lát

- 1 cup Thai basil leaves

• - 1 chén lá húng quế Thái

- 1-2 kaffir lime leaves, torn (optional)

• - 1-2 lá chanh kaffir, xé nhỏ (tùy chọn)

- 1 tbsp fish sauce

• - 1 thìa canh nước mắm

- 1 tbsp sugar (palm sugar preferred)

• - 1 thìa canh đường (ưu tiên đường thốt nốt)

- 1/2 cup chicken stock or water

• - 1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lọc

- 1 tbsp vegetable oil

• - 1 thìa canh dầu ăn

- Steamed jasmine rice, for serving

• - Cơm jasmine hấp, để phục vụ

A bowl of Thailand green curry. Photo by Pexels

• Một bát cà ri xanh Thái. Ảnh của Pexels

Instructions

• Hướng dẫn

1. Prepare the ingredients:

• 1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Slice the chicken and vegetables, rinse the Thai basil leaves, and set everything aside.

• Thái lát gà và rau củ, rửa sạch lá húng quế Thái và để riêng.

2. Cook the curry paste:

• 2. Nấu bột cà ri:

- Heat the vegetable oil in a wok or large saucepan over medium heat.

• - Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi lớn ở lửa vừa.

- Add the green curry paste and stir-fry for 1-2 minutes until fragrant.

• - Thêm bột cà ri xanh và xào trong 1-2 phút cho đến khi thơm.

3. Add the coconut milk:

• 3. Thêm nước cốt dừa:

- Gradually stir in half the coconut milk

• - Từ từ khuấy nửa lon nước cốt dừa vào.

- Let it simmer until the oil begins to separate from the curry paste, about 3-5 minutes.

• - Đun nhỏ lửa cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi bột cà ri, khoảng 3-5 phút.

4. Cook the chicken:

• 4. Nấu gà:

- Add the sliced chicken to the pan and stir to coat in the curry mixture.

• - Thêm gà đã thái vào chảo và khuấy đều để thấm nước cà ri.

- Cook until the chicken is no longer pink, about 5 minutes.

• - Nấu cho đến khi gà không còn màu hồng, khoảng 5 phút.

5. Add vegetables and seasonings:

• 5. Thêm rau củ và gia vị:

- Pour in the remaining coconut milk and chicken stock.

• - Đổ nước cốt dừa còn lại và nước dùng gà vào.

- Add the eggplant (or zucchini), bamboo shoots, and bell pepper.

• - Thêm cà tím (hoặc bí ngòi), măng và ớt chuông.

- Simmer for 8-10 minutes, or until the vegetables are tender.

• - Đun nhỏ lửa trong 8-10 phút, hoặc cho đến khi rau củ mềm.

- Stir in the fish sauce, sugar, and torn kaffir lime leaves (if using).

• - Khuấy đều với nước mắm, đường và lá chanh kaffir (nếu dùng).

6. Finish with Thai Basil:

• 6. Hoàn thiện với húng quế Thái:

- Turn off the heat and stir in the Thai basil leaves.

• - Tắt bếp và khuấy đều lá húng quế Thái.

- Let them wilt in the residual heat.

• - Để lá húng quế héo trong nhiệt dư.

7. Serve:

• 7. Phục vụ:

Serve hot over steamed jasmine rice, garnished with additional Thai basil if desired.

• Phục vụ nóng với cơm jasmine hấp, trang trí thêm lá húng quế Thái nếu muốn.

Tips

• Mẹo

- For a vegetarian version, substitute tofu for chicken and use soy sauce instead of fish sauce.

• - Để có phiên bản chay, thay đậu phụ cho gà và dùng xì dầu thay nước mắm.

- Adjust the spice level by adding more or less curry paste.

• - Điều chỉnh mức độ cay bằng cách thêm nhiều hoặc ít bột cà ri.

- Homemade green curry paste adds a fresher, more authentic flavor.

• - Bột cà ri xanh tự làm sẽ thêm hương vị tươi mới và chính xác hơn.

*This recipe was created with the assistance of AI.

• *Công thức này được tạo ra với sự trợ giúp của AI.