How to make pork and shrimp dumplings

Ingredients

• Nguyên liệu

1. For the filling:

• 1. Nhân bánh:

- 200g ground pork (ideally with a bit of fat for tenderness)

• - 200g thịt heo xay (tốt nhất là có một chút mỡ để bánh được mềm)

- 100g shrimp, peeled, deveined, and finely chopped

• - 100g tôm, bóc vỏ, rút chỉ và băm nhỏ

- 2 green onions, finely chopped

• - 2 cây hành lá, băm nhỏ

- 2 tbsp soy sauce

• - 2 muỗng canh nước tương

- 1 tablespoon oyster sauce

• - 1 muỗng canh sốt hàu

- 1 tablespoon sesame oil

• - 1 muỗng canh dầu mè

- 1 teaspoon ginger, grated

• - 1 muỗng cà phê gừng, bào nhuyễn

- 1 tablespoon cornstarch

• - 1 muỗng canh bột bắp

- 1/2 teaspoon sugar

• - 1/2 muỗng cà phê đường

- 1/4 teaspoon white pepper

• - 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng

- Salt to taste

• - Muối vừa ăn

2. For the dumplings:

• 2. Bánh bao:

- 20-25 wonton wrappers (round or square)

• - 20-25 miếng vỏ hoành thánh (hình tròn hoặc hình vuông)

- Green peas or tiny carrot cubes for garnish (optional)

• - Đậu xanh hoặc khối cà rốt nhỏ để trang trí (tùy chọn)

Dumplings in a steamer. Photo by Unsplash/Jason Leung

• Bánh bao trong nồi hấp. Ảnh bởi Unsplash/Jason Leung

Instructions

• Hướng dẫn

1. Prepare the filling:

• 1. Chuẩn bị nhân bánh:

In a large mixing bowl, combine ground pork, chopped shrimp, green onions, soy sauce, oyster sauce, sesame oil, grated ginger, cornstarch, sugar, white pepper, and a pinch of salt.

• Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, tôm băm nhỏ, hành lá, nước tương, sốt hàu, dầu mè, gừng bào, bột bắp, đường, tiêu trắng và một chút muối.

Mix well until the ingredients are evenly combined and the mixture becomes sticky (this helps the filling hold together when steamed).

• Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và hỗn hợp trở nên dính (điều này giúp nhân bánh giữ chặt khi hấp).

2. Shape the dumplings:

• 2. Tạo hình bánh bao:

- Place a wonton wrapper in the palm of your hand.

• - Đặt một miếng vỏ hoành thánh lên lòng bàn tay.

- Scoop about 1 tablespoon of filling into the center of the wrapper.

• - Múc khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa miếng vỏ.

- Gently press the wrapper edges around the filling, leaving the top open so you can see the filling.

• - Nhẹ nhàng ép các mép vỏ xung quanh nhân, để phần trên mở ra để có thể nhìn thấy nhân.

- Smooth out the top, and press lightly to compact the filling. Optionally, place a green pea or small cube of carrot on top for a pop of color.

• - Làm mịn phần trên và nhẹ nhàng ép để nén nhân. Tùy chọn, đặt một hạt đậu xanh hoặc khối cà rốt nhỏ lên trên để tạo màu sắc.

- Repeat until all the filling is used.

• - Lặp lại cho đến khi sử dụng hết nhân.

3. Steam the dumplings:

• 3. Hấp bánh bao:

- Prepare a steamer lined with parchment paper or cabbage leaves to prevent sticking.

• - Chuẩn bị một nồi hấp lót giấy nến hoặc lá bắp cải để tránh dính.

- Place the dumplings in the steamer, ensuring they do not touch each other.

• - Đặt bánh bao vào nồi hấp, đảm bảo chúng không chạm vào nhau.

- Steam over high heat for 8-10 minutes or until the filling is fully cooked (the pork should no longer be pink, and the shrimp should be opaque).

• - Hấp trên lửa lớn trong 8-10 phút hoặc cho đến khi nhân chín hoàn toàn (thịt heo không còn màu hồng và tôm trở nên đục).

4. Serve:

• 4. Phục vụ:

- Carefully remove the dumplings from the steamer.

• - Cẩn thận lấy bánh bao ra khỏi nồi hấp.

- Serve hot with soy sauce, chili oil, or black vinegar on the side.

• - Phục vụ nóng với nước tương, dầu ớt, hoặc giấm đen kèm theo.

Tips

• Mẹo

- Freezing: You can freeze uncooked dumplings by placing them on a tray lined with parchment paper until frozen, then transferring them to an airtight container. Steam directly from frozen, adding 3-5 extra minutes to the cooking time.

• - Đông lạnh: Bạn có thể đông lạnh bánh bao chưa nấu bằng cách đặt chúng trên khay lót giấy nến cho đến khi đông cứng, sau đó chuyển vào hộp kín. Hấp trực tiếp từ trạng thái đông lạnh, tăng thêm 3-5 phút vào thời gian nấu.

- Other fillings: You can experiment with different fillings, like ground chicken, mushrooms, or water chestnuts.

• - Nhân khác: Bạn có thể thử nghiệm với các loại nhân khác như thịt gà xay, nấm, hoặc củ năng.

*This recipe was created with the assistance of AI.

• *Công thức này được tạo ra với sự trợ giúp của AI.