How to make Indian potato samosa

Ingredients

• Nguyên liệu

1. For the dough:

• 1. Phần bột:

- 1 cup all-purpose flour

• - 1 chén bột mì đa dụng

- 2 tablespoon oil or ghee

• - 2 muỗng canh dầu hoặc ghee

- 1/4 teaspoon salt

• - 1/4 muỗng cà phê muối

- 1/4 cup water (adjust as needed)

• - 1/4 chén nước (điều chỉnh theo nhu cầu)

2. For the filling:

• 2. Phần nhân:

- 2 large potatoes, boiled, peeled, and diced

• - 2 củ khoai tây lớn, luộc, lột vỏ và cắt hạt lựu

- 1/2 cup green peas (fresh or frozen)

• - 1/2 chén đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh)

- 1 tablespoon oil

• - 1 muỗng canh dầu

- 1/2 teaspoon cumin seeds

• - 1/2 muỗng cà phê hạt thìa là

- 1/2 teaspoon mustard seeds (optional)

• - 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt (tùy chọn)

- 1/2 teaspoon fennel seeds (optional)

• - 1/2 muỗng cà phê hạt thì là (tùy chọn)

- 1/2 teaspoon garam masala

• - 1/2 muỗng cà phê garam masala

- 1/2 teaspoon turmeric powder

• - 1/2 muỗng cà phê bột nghệ

- 1/2 teaspoon coriander powder

• - 1/2 muỗng cà phê bột ngò

- 1/2 teaspoon cumin powder

• - 1/2 muỗng cà phê bột thìa là

- 1/4 teaspoon red chili powder (adjust to taste)

• - 1/4 muỗng cà phê bột ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)

- Salt, to taste

• - Muối, theo khẩu vị

- 1 tablespoon fresh cilantro, chopped

• - 1 muỗng canh ngò tươi, băm nhỏ

- 1 tablespoon lemon juice (optional)

• - 1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy chọn)

3. For frying: Oil for deep frying

• 3. Phần chiên: Dầu để chiên ngập

Four samosas are served on a basket. Photo by Pexels/Satyam Verma

• Bốn chiếc bánh samosa được phục vụ trong giỏ. Ảnh bởi Pexels/Satyam Verma

Instructions

• Hướng dẫn

1. Prepare the dough

• 1. Chuẩn bị bột

- In a mixing bowl, combine the flour, salt, and oil or ghee. Rub the oil into the flour until the mixture resembles breadcrumbs.

• - Trong một cái bát, trộn bột mì, muối và dầu hoặc ghee. Dùng tay chà dầu vào bột cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì.

- Add water a little at a time, kneading until it forms a smooth, stiff dough. Cover with a damp cloth and set aside for 20–30 minutes.

• - Thêm nước từ từ, nhào cho đến khi thành bột mịn và cứng. Che lại bằng một khăn ẩm và để nghỉ trong 20–30 phút.

2. Make the filling

• 2. Làm nhân

- Heat oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds (and mustard or fennel seeds if using) and let them sizzle for a few seconds.

• - Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Thêm hạt thìa là (và hạt mù tạt hoặc hạt thì là nếu sử dụng) và để chúng sủi bọt trong vài giây.

- Add diced potatoes and green peas, and sauté for 2-3 minutes.

• - Thêm khoai tây cắt hạt lựu và đậu Hà Lan, xào trong 2-3 phút.

- Add turmeric, coriander powder, cumin powder, garam masala, and red chili powder. Stir well to coat the potatoes and peas with spices.

• - Thêm bột nghệ, bột ngò, bột thìa là, garam masala và bột ớt đỏ. Khuấy đều để khoai tây và đậu Hà Lan ngấm gia vị.

- Add salt to taste, cilantro, and lemon juice if desired. Mix well and cook for another 1–2 minutes. Set aside to cool.

• - Thêm muối theo khẩu vị, ngò và nước cốt chanh nếu muốn. Trộn đều và nấu thêm 1–2 phút. Để nguội.

3. Shape the samosas

• 3. Tạo hình bánh samosa

- Divide the dough into small balls (about the size of a golf ball). Roll each ball into a circle, about 5-6 inches in diameter.

• - Chia bột thành những viên nhỏ (khoảng bằng quả bóng golf). Cán mỗi viên thành hình tròn, đường kính khoảng 5-6 inch.

- Cut the circle in half to form two semi-circles. Take one semi-circle and form a cone by folding it and sealing the edge with a little water.

• - Cắt hình tròn làm đôi để tạo thành hai nửa hình tròn. Lấy một nửa hình tròn và tạo thành hình nón bằng cách gấp lại và dán mép bằng một chút nước.

- Fill the cone with 1-2 tablespoon of the potato mixture, then seal the open edge with water to close the samosa. Repeat with the remaining dough and filling.

• - Đổ nhân khoai tây vào hình nón, sau đó dán mép mở bằng nước để đóng bánh samosa. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại.

4. Fry the samosas

• 4. Chiên bánh samosa

- Heat oil in a deep pan over medium heat. Fry the samosas in batches until golden brown and crispy, turning occasionally for even cooking. This usually takes about 5-7 minutes per batch.

• - Đun nóng dầu trong chảo sâu ở lửa vừa. Chiên bánh samosa từng đợt cho đến khi vàng nâu và giòn, thỉnh thoảng lật để chín đều. Thường mất khoảng 5-7 phút mỗi đợt.

- Remove the samosas and drain them on a paper towel.

• - Vớt bánh samosa ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. Serve

• 5. Phục vụ

Serve hot with mint chutney, tamarind sauce, or ketchup.

• Phục vụ nóng với sốt chutney bạc hà, sốt me, hoặc ketchup.

Tips

• Mẹo

- For extra flavor, add a pinch of chaat masala to the filling.

• - Để tăng hương vị, thêm một chút chaat masala vào nhân.

- To ensure crispy samosas, fry on medium heat so they cook evenly without browning too quickly.

• - Để bánh samosa giòn, chiên ở lửa vừa để chúng chín đều mà không bị cháy nhanh.

*This recipe was created with the assistance of AI.

• *Công thức này được tạo ra với sự trợ giúp của AI.