Global list of best goat dishes features Vietnam's lime juice version

Vietnam's de tai chanh (goat with lime juice) has been ranked 28th among the 36 best goat dishes in the world, according to a list released by TasteAtlas on April 15.

• Món dê tái chanh của Việt Nam đã được xếp hạng thứ 28 trong số 36 món ăn từ thịt dê ngon nhất thế giới, theo danh sách được TasteAtlas công bố vào ngày 15 tháng 4.

Goat with lime juice is often served along lots of herbs. Photo by VnExpress/Vu Bao

• Thịt dê tái chanh thường được phục vụ kèm với nhiều loại rau thơm. Ảnh: VnExpress/Vũ Bảo

A hallmark of Ninh Binh cuisine, de tai chanh is made by steaming sliced fresh goat meat with lime juice, just enough to cook the meat. The dish is seasoned with chili, lime leaves, shallots, black pepper, lemongrass, and sesame seeds.

• Là một đặc sản của ẩm thực Ninh Bình, dê tái chanh được làm bằng cách hấp thịt dê tươi thái lát với nước chanh, vừa đủ để nấu chín thịt. Món ăn được nêm nếm với ớt, lá chanh, hành tím, hạt tiêu đen, sả, và hạt mè.

It is usually served with figs, pickled green bananas, and soy sauce for dipping.

• Thường được phục vụ kèm với quả sung, chuối xanh ngâm chua, và nước tương để chấm.

Ninh Binh's mountain goat is the base for a variety of other dishes, including steamed goat, hotpot, spicy stir-fry, or grilled goat.

• Dê núi Ninh Bình là nguyên liệu cho nhiều món ăn khác, bao gồm dê hấp, lẩu dê, dê xào cay, hoặc dê nướng.

Topping the list is Indonesia's sate kambing - grilled goat skewers marinated in sweet soy sauce, galangal and chili. It is followed by Peru's seco de cabrito, a goat stew simmered with cilantro sauce, and Haiti's tassot, fried goat flavored with citrus and onions.

• Đứng đầu danh sách là sate kambing của Indonesia - thịt dê nướng xiên que ướp với nước tương ngọt, riềng và ớt. Tiếp theo là seco de cabrito của Peru, một món hầm thịt dê nấu với nước sốt ngò, và tassot của Haiti, thịt dê chiên với hương vị cam quýt và hành.