From grill to broth: 2 Vietnamese squid dishes make global top 58

Ranked 20th, muc mot nang (sun-dried squid) is a specialty from Phan Thiet beach city in the central coast. The dish features squid that is sun-dried for just one day, then grilled over charcoal.

• Xếp hạng thứ 20, mực một nắng là đặc sản của thành phố biển Phan Thiết ở miền Trung. Món này gồm có mực được phơi nắng chỉ một ngày, sau đó nướng trên than.

Proper grilling is essential, if the heat is too intense, the squid becomes tough and unevenly cooked. Once grilled, the squid is shredded and served with spicy chili fish sauce.

• Việc nướng đúng cách rất quan trọng, nếu nhiệt độ quá cao, mực sẽ trở nên cứng và chín không đều. Sau khi nướng, mực được xé nhỏ và ăn kèm với nước mắm ớt cay.

Coming in at 26th is bun mam, or fermented fish noodle soup, from Soc Trang Province in Vietnam's Mekong Delta.

• Đứng ở vị trí thứ 26 là bún mắm từ tỉnh Sóc Trăng ở đồng bằng sông Cửu Long của Việt Nam.

A bowl of bun mam is served with fresh herb and chili sauce. Photo by Khanh Thien

• Một tô bún mắm được phục vụ kèm theo rau tươi và nước mắm ớt. Ảnh: Khánh Thiện

The dish is anchored by a fermented fish broth and includes vermicelli noodles, squid, shrimp, catfish, fish cakes, roasted pork belly, and slices of eggplant.

• Món ăn này có nước dùng từ mắm cá và gồm có bún, mực, tôm, cá lóc, chả cá, thịt heo quay và lát cà tím.

A hallmark of this dish is its aroma and the herbs served alongside, such as bitter knotgrass, banana blossom, and water mimosa. Lime wedges and chili are often added to balance the broth's pungency.

• Đặc điểm nổi bật của món này là hương vị và các loại rau ăn kèm như rau đắng, bông chuối và rau nhút. Thường có thêm lát chanh và ớt để cân bằng mùi vị đậm đà của nước dùng.

The 2025 squid dish ranking was released on April 20 and based on 814,896 user ratings, with 531,675 recognized as valid.

• Bảng xếp hạng món mực năm 2025 được công bố vào ngày 20 tháng 4 và dựa trên 814,896 lượt đánh giá của người dùng, trong đó có 531,675 đánh giá hợp lệ.

Italy's fritto misto, a mix of fried seafood including squid and small fish, claimed the top spot. It was followed by Peru's mixed ceviche, which combines fish with squid, shrimp, and octopus, and Turkey's kalamar tava, featuring milk-soaked squid rings battered and fried until crisp.

• Món fritto misto của Ý, gồm hỗn hợp hải sản chiên bao gồm mực và cá nhỏ, giành vị trí đầu bảng. Theo sau là ceviche hỗn hợp của Peru, kết hợp cá với mực, tôm và bạch tuộc, và kalamar tava của Thổ Nhĩ Kỳ, gồm những vòng mực ngâm sữa, tẩm bột và chiên giòn.