Can apple cider vinegar help improve fatty liver health?

According to the Times of India, non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) occurs when excess fat accumulates in the liver without excessive alcohol consumption. It is commonly linked to obesity, type 2 diabetes, and metabolic syndrome. NAFLD can range from simple fat buildup to more serious conditions like non-alcoholic steatohepatitis, fibrosis, cirrhosis, and even liver cancer.

• Theo Times of India, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) xảy ra khi chất béo tích tụ quá mức trong gan mà không có sự tiêu thụ rượu quá mức. Nó thường liên quan đến béo phì, tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa. NAFLD có thể dao động từ tích tụ chất béo đơn giản đến các tình trạng nghiêm trọng hơn như viêm gan nhiễm mỡ không do rượu, xơ hóa, xơ gan và thậm chí ung thư gan.

Apple cider vinegar in a jar. Illustration photo by Pexels

• Giấm táo trong một lọ. Ảnh minh họa bởi Pexels.

ACV, made through a two-step fermentation process that turns apple juice into alcohol and then into acetic acid, is a popular remedy for various health issues. Animal studies have shown that ACV can reduce liver fat, improve insulin resistance, and lower cholesterol and glucose levels. For instance, a 2025 study on rainbow trout with NAFLD found that low concentrations of ACV (~2%) reduced liver fat, triglycerides, and enzyme markers (ALT, AST), while higher doses (~4%) worsened the condition.

• ACV, được tạo ra thông qua quá trình lên men hai bước biến nước ép táo thành rượu và sau đó thành axit axetic, là một phương thuốc phổ biến cho các vấn đề sức khỏe khác nhau. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng ACV có thể giảm chất béo gan, cải thiện kháng insulin, và giảm mức cholesterol và glucose. Chẳng hạn, một nghiên cứu năm 2025 trên cá hồi vân với NAFLD cho thấy nồng độ thấp của ACV (~2%) giảm chất béo gan, triglyceride và các dấu hiệu enzyme (ALT, AST), trong khi liều cao hơn (~4%) làm tình trạng trở nên tồi tệ hơn.

Similarly, rodent studies have indicated that ACV can lower liver fat from around 56% to 20%, improve lipid profiles, and reduce glucose levels. A 2021 study published in the U.S. National Library of Medicine suggested that ACV may help lower cholesterol and fasting glucose, which could indirectly benefit fatty liver disease. These benefits are thought to be linked to acetic acid’s ability to enhance fat oxidation and reduce metabolic stress.

• Tương tự, các nghiên cứu trên chuột cho thấy ACV có thể giảm chất béo gan từ khoảng 56% xuống 20%, cải thiện hồ sơ lipid và giảm mức glucose. Một nghiên cứu năm 2021 được công bố tại Thư viện Y học Quốc gia Hoa Kỳ đề xuất rằng ACV có thể giúp giảm cholesterol và glucose khi đói, điều này có thể mang lại lợi ích gián tiếp cho bệnh gan nhiễm mỡ. Những lợi ích này được cho là liên quan đến khả năng của axit axetic trong việc tăng cường quá trình oxy hóa chất béo và giảm căng thẳng chuyển hóa.

However, experts caution that these findings are based on animal models, and human research on ACV’s effects on fatty liver is limited. More human studies are needed to establish a direct link between ACV and fatty liver disease.

• Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng những phát hiện này dựa trên mô hình động vật và nghiên cứu trên con người về tác dụng của ACV đối với gan nhiễm mỡ còn hạn chế. Cần nhiều nghiên cứu trên con người hơn để thiết lập mối liên hệ trực tiếp giữa ACV và bệnh gan nhiễm mỡ.

Health professionals also emphasize that ACV should be regarded as a supplement, not a cure, for fatty liver disease. The most effective way to manage or reverse fatty liver is through long-term lifestyle changes, including balanced nutrition, regular exercise, and medical guidance.

• Các chuyên gia y tế cũng nhấn mạnh rằng ACV nên được coi là một chất bổ sung, không phải là phương thuốc chữa trị bệnh gan nhiễm mỡ. Cách hiệu quả nhất để quản lý hoặc đảo ngược bệnh gan nhiễm mỡ là thông qua các thay đổi lối sống lâu dài, bao gồm dinh dưỡng cân bằng, tập thể dục đều đặn và hướng dẫn y tế.