Are bitter cucumbers safe to eat?

Answer:

• Trả lời:

It is a common practice to slice off both ends of a cucumber and rub them against the remaining portion to extract the bitter sap. This bitter component, known as cucurbitacin, serves as a defense mechanism for the plant against harmful insects. While the bitterness itself is not harmful, it does detract from the cucumber’s quality and flavor.

• Một cách thông thường là cắt hai đầu của quả dưa chuột và chà xát chúng với phần còn lại để loại bỏ nhựa đắng. Thành phần đắng này, được gọi là cucurbitacin, là cơ chế bảo vệ của cây chống lại côn trùng gây hại. Mặc dù vị đắng không gây hại, nhưng nó làm giảm chất lượng và hương vị của dưa chuột.

In cases where the cucumber is bitter in the middle, astringent, and spongy, it is advisable to discard it as it may pose health risks. Identifying chemically contaminated cucumbers through simple observation is challenging unless the contamination is severe. Still, you should avoid purchasing and consuming cucumbers that appear spoiled, indicated by excessive yellow spots or a wilted, mushy texture.

• Trong trường hợp dưa chuột bị đắng ở giữa, có vị chát và xốp, nên loại bỏ vì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Việc nhận diện dưa chuột bị nhiễm hóa chất chỉ thông qua quan sát là khó khăn, trừ khi sự nhiễm độc là nghiêm trọng. Tuy nhiên, bạn nên tránh mua và ăn những quả dưa chuột có dấu hiệu hư hỏng, biểu hiện qua các đốm vàng quá nhiều hoặc kết cấu mềm nhũn, héo úa.

Cucumber slices. Illustration photo by Pixabay

• Ảnh minh họa: Các lát dưa chuột. Ảnh minh họa bởi Pixabay.

Prior to consumption, cucumbers should be soaked in salt water for 10 minutes, then peeled and the ends removed.

• Trước khi tiêu thụ, dưa chuột nên được ngâm trong nước muối trong 10 phút, sau đó gọt vỏ và cắt bỏ hai đầu.

Cucumbers are a valuable source of nutrients, including plant compounds and antioxidants, and are low in calories, making them ideal for those trying to lose weight and maintain fitness. Nonetheless, consuming cucumbers in large quantities may lead to indigestion and increased urination.

• Dưa chuột là nguồn cung cấp dưỡng chất quý giá, bao gồm các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa, và ít calo, làm cho nó lý tưởng cho những người đang cố gắng giảm cân và duy trì vóc dáng. Tuy nhiên, tiêu thụ dưa chuột với số lượng lớn có thể gây khó tiêu và tăng tần suất tiểu tiện.

Excessive cucumber consumption can also result in too much potassium, which may cause bloating and stomach pain. Individuals with intestinal problems, compromised digestive systems, or kidney disease should exercise caution when eating cucumbers.

• Tiêu thụ quá nhiều dưa chuột cũng có thể dẫn đến lượng kali quá cao, gây đầy hơi và đau bụng. Những người có vấn đề về đường ruột, hệ tiêu hóa kém hoặc bệnh thận nên cẩn trọng khi ăn dưa chuột.

Dr. Nguyen Duy Thinh

• Dr. Nguyễn Duy Thịnh

Former lecturer at Institute of Biotechnology and Food Technology, Hanoi University of Science and Technology

• Nguyên giảng viên tại Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội.