6 Vietnamese soups make their mark on world rankings

The rankings are based on verified user ratings, with 23,248 legitimate ratings from 39,784 recorded as of mid-September.

• Các bảng xếp hạng dựa trên đánh giá của người dùng đã được xác minh, với 23.248 đánh giá hợp lệ trong tổng số 39.784 đánh giá được ghi nhận tính đến giữa tháng 9.

Northern beef pho features rare beef slices that are cooked by pouring hot broth over them. Photo by VnExpress/Quynh Mai

• Phở bò Bắc gồm những lát thịt bò tái được nấu chín bằng cách đổ nước dùng nóng lên. Ảnh: VnExpress/Quỳnh Mai

Ranked 29th, pho features a noodle soup made with slow-simmered chicken or beef broth, rice noodles, herbs, and tender beef. There are two main types: pho Bac from the north, with a delicate flavor, and pho Nam from the south, which includes more spices and toppings. Despite possible ties to French pot au feu - a beef stew with vegetables, pho remains a staple of Vietnamese cuisine.

• Xếp hạng 29, phở là món súp với nước dùng gà hoặc bò ninh chậm, bánh phở, rau thơm và thịt bò mềm. Có hai loại chính: phở Bắc từ miền Bắc, với hương vị tinh tế, và phở Nam từ miền Nam, có thêm nhiều gia vị và topping. Dù có thể có mối liên hệ với món pot au feu của Pháp - một món hầm bò với rau củ, phở vẫn là món ăn chủ yếu của ẩm thực Việt Nam.

Other variations of pho also made the global rankings. Beef pho, ranked 37th, offers a beef-forward flavor with different cuts of beef simmered in a broth infused with star anise, cloves, and cinnamon.

• Các biến thể khác của phở cũng góp mặt trong bảng xếp hạng toàn cầu. Phở bò, xếp hạng 37, mang đến hương vị đậm đà với các phần thịt bò khác nhau được ninh trong nước dùng có hương vị của hoa hồi, đinh hương và quế.

Another variation, Northern beef pho, takes the 86th spot and combines rare and well-done beef. The broth, made from beef bones, is poured over rice noodles and slices of beef to cook the meat when served.

• Một biến thể khác, phở bò Bắc, xếp hạng 86, kết hợp thịt bò tái và chín. Nước dùng, được làm từ xương bò, được đổ lên bánh phở và lát thịt bò để nấu chín thịt khi được phục vụ.

Lastly, chicken pho, ranking 96th, features a lighter broth with chicken, herbs, and lime. It is believed to have originated in the 1930s when beef was unavailable on certain days in Vietnam.

• Cuối cùng, phở gà, xếp hạng 96, có nước dùng nhẹ hơn với gà, rau thơm và chanh. Người ta tin rằng nó xuất hiện vào những năm 1930 khi không có thịt bò vào một số ngày ở Việt Nam.

Bun bo Hue is served with fresh herbs and chili in Hue, central Vietnam. Photo by VnExpress/Ngoc Tran

• Bún bò Huế được phục vụ với rau thơm và ớt tươi ở Huế, miền Trung Việt Nam. Ảnh: VnExpress/Ngọc Trân

Bun bo Hue, also known as spicy beef noodle, ranks 56th globally. Originating in Hue, its exact history is unclear, but it may have been influenced by imperial cuisine. The broth is made with beef and pork, and is flavored with lemongrass, fermented shrimp paste, and chili oil.

• Bún bò Huế, còn được gọi là bún bò cay, xếp hạng 56 trên toàn cầu. Xuất xứ từ Huế, lịch sử chính xác của nó không rõ ràng, nhưng có thể đã bị ảnh hưởng bởi ẩm thực cung đình. Nước dùng được làm từ bò và heo, có hương vị của sả, mắm ruốc và dầu ớt.

Canh chua ca, or sweet and sour fish soup, takes the 77th position in the global rankings. Made with a tamarind-based broth, they often include pineapple, tomatoes, okra, and bean sprouts. While usually made with catfish, other versions use carp, snakehead fish, eels, or salmon. The soups are typically garnished with cilantro and served with rice.

• Canh chua cá, xếp hạng 77 trong bảng xếp hạng toàn cầu. Được làm từ nước dùng có cơm me, thường gồm thơm, cà chua, đậu bắp và giá. Mặc dù thường được làm từ cá tra, các phiên bản khác sử dụng cá chép, cá lóc, lươn hoặc cá hồi. Canh thường được trang trí bằng rau ngò và ăn kèm với cơm.

Topping the global list is the Paraguayan soup vori-vori, which is often filled with beef or chicken, cornmeal and cheese dumplings, and vegetables.

• Đứng đầu danh sách toàn cầu là món súp vori-vori của Paraguay, thường chứa thịt bò hoặc gà, bánh bao làm từ bột ngô và phô mai, và rau củ.

Malaysia has seven dishes featured in the list, followed by Indonesia's six, the Philippines with three and Thailand two.

• Malaysia có bảy món ăn góp mặt trong danh sách, tiếp theo là Indonesia với sáu món, Philippines với ba món và Thái Lan hai món.