6 Vietnamese soups make their mark on global rankings

The rankings are based on verified user ratings, with 23,248 legitimate ratings from 39,784 recorded as of mid-September.

• Bảng xếp hạng dựa trên đánh giá của người dùng đã được xác minh, với 23.248 đánh giá hợp lệ từ tổng số 39.784 đánh giá tính đến giữa tháng Chín.

Northern beef pho features rare beef slices that are cooked by pouring hot broth over them. Photo by VnExpress/Quynh Mai

• Phở bò miền Bắc có các lát thịt bò tái được nấu chín bằng cách đổ nước dùng nóng lên. Ảnh: VnExpress/Quỳnh Mai

Ranked 29th, pho features a noodle soup made with slow-simmered chicken or beef broth, rice noodles, herbs, and tender beef. There are two main types: pho Bac from the north, with a delicate flavor, and pho Nam from the south, which includes more spices and toppings. Despite possible ties to French pot au feu - a beef stew with vegetables, pho remains a staple of Vietnamese cuisine.

• Đứng thứ 29, phở là món súp mì được làm từ nước dùng gà hoặc bò ninh chậm, mì gạo, các loại thảo mộc và thịt bò mềm. Có hai loại chính: phở Bắc từ miền Bắc, có hương vị tinh tế, và phở Nam từ miền Nam, bao gồm nhiều gia vị và topping hơn. Mặc dù có thể liên quan đến món pot au feu của Pháp - một món hầm bò với rau củ, phở vẫn là món ăn chủ yếu của ẩm thực Việt Nam.

Other variations of pho also made the global rankings. Beef pho, ranked 37th, offers a beef-forward flavor with different cuts of beef simmered in a broth infused with star anise, cloves, and cinnamon.

• Các biến thể khác của phở cũng lọt vào bảng xếp hạng toàn cầu. Phở bò, đứng thứ 37, mang đến hương vị đậm đà từ thịt bò với các phần khác nhau của thịt bò được ninh trong nước dùng có hương vị của hoa hồi, đinh hương và quế.

Another variation, Northern beef pho, takes the 86th spot and combines rare and well-done beef. The broth, made from beef bones, is poured over rice noodles and slices of beef to cook the meat when served.

• Một biến thể khác, phở bò miền Bắc, đứng thứ 86 và kết hợp cả thịt bò tái và chín. Nước dùng, được làm từ xương bò, được đổ lên mì gạo và lát thịt bò để nấu chín thịt khi được phục vụ.

Lastly, chicken pho, ranking 96th, features a lighter broth with chicken, herbs, and lime. It is believed to have originated in the 1930s when beef was unavailable on certain days in Vietnam.

• Cuối cùng, phở gà, xếp hạng 96, có nước dùng nhẹ hơn với gà, thảo mộc và chanh. Người ta tin rằng phở gà có nguồn gốc từ những năm 1930 khi thịt bò không có sẵn vào một số ngày ở Việt Nam.

Bun bo Hue is served with fresh herbs and chili in Hue, central Vietnam. Photo by VnExpress/Ngoc Tran

• Bún bò Huế được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và ớt ở Huế, miền Trung Việt Nam. Ảnh: VnExpress/Ngọc Trân

Bun bo Hue, also known as spicy beef noodle, ranks 56th globally. Originating in Hue, its exact history is unclear, but it may have been influenced by imperial cuisine. The broth is made with beef and pork, and is flavored with lemongrass, fermented shrimp paste, and chili oil.

• Bún bò Huế, còn được gọi là bún bò cay, xếp hạng 56 toàn cầu. Xuất xứ từ Huế, lịch sử chính xác của nó vẫn chưa rõ ràng, nhưng có thể đã bị ảnh hưởng bởi ẩm thực cung đình. Nước dùng được làm từ thịt bò và thịt lợn, được gia vị với sả, mắm tôm và dầu ớt.

Canh chua ca, or sweet and sour fish soup, takes the 77th position in the global rankings. Made with a tamarind-based broth, they often include pineapple, tomatoes, okra, and bean sprouts. While usually made with catfish, other versions use carp, snakehead fish, eels, or salmon. The soups are typically garnished with cilantro and served with rice.

• Canh chua cá, hay canh chua cá, đứng vị trí 77 trong bảng xếp hạng toàn cầu. Làm từ nước dùng có cơ sở từ me, thường bao gồm dứa, cà chua, đậu bắp và giá đỗ. Mặc dù thường được làm từ cá trê, các phiên bản khác có thể dùng cá chép, cá lóc, lươn hoặc cá hồi. Canh thường được trang trí bằng rau mùi và được phục vụ với cơm.

Topping the global list is the Paraguayan soup vori-vori, which is often filled with beef or chicken, cornmeal and cheese dumplings, and vegetables.

• Đứng đầu danh sách toàn cầu là món súp vori-vori của Paraguay, thường được làm từ thịt bò hoặc gà, bánh bao ngô và phô mai, và rau củ.

Malaysia has seven dishes featured in the list, followed by Indonesia's six, the Philippines with three and Thailand two.

• Malaysia có bảy món ăn xuất hiện trong danh sách, tiếp theo là Indonesia với sáu món, Philippines với ba món và Thái Lan với hai món.