5 vegetables you should never peel for maximum health benefits

According to Healthshots, here are five vegetables you should avoid peeling to get the most out of their nutritional value.

• Theo Healthshots, đây là năm loại rau bạn nên tránh gọt vỏ để tận hưởng giá trị dinh dưỡng tối đa.

1. Potato

• 1. Khoai tây

While peeling potatoes is common, you might want to reconsider. Potato skins are rich in fiber, vitamins, and minerals. In fact, the highest concentration of fiber in a potato is found in the skin, according to Healthline.

• Mặc dù việc gọt vỏ khoai tây là phổ biến, bạn có thể muốn cân nhắc lại. Vỏ khoai tây giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Thực tế, theo Healthline, hàm lượng chất xơ cao nhất trong khoai tây nằm ở vỏ.

Additionally, potato skin contains more potassium than the flesh, which is crucial for heart health and muscle function. It is also packed with iron, which supports the function of red blood cells.

• Ngoài ra, vỏ khoai tây chứa nhiều kali hơn phần thịt, điều này quan trọng cho sức khỏe tim mạch và chức năng cơ bắp. Nó cũng chứa nhiều sắt, hỗ trợ chức năng của các tế bào hồng cầu.

Therefore, keeping the skin on adds texture and boosts the nutritional value of your potato dish. Just be sure to wash them thoroughly before cooking.

• Do đó, giữ vỏ sẽ tăng cường kết cấu và giá trị dinh dưỡng của món khoai tây. Chỉ cần chắc chắn rửa sạch trước khi nấu.

2. Carrot

• 2. Cà rốt

Carrot skin is not only safe to eat, but it also provides several key nutrients. It is rich in antioxidants, vitamin C, B3, dietary fiber, and phytonutrients, all of which are vital for immune health and maintaining healthy skin and eyesight.

• Vỏ cà rốt không chỉ an toàn để ăn mà còn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng. Nó giàu chất chống oxy hóa, vitamin C, B3, chất xơ và phytonutrients, tất cả đều quan trọng cho sức khỏe hệ miễn dịch và duy trì làn da và thị lực khỏe mạnh.

A pile of carrots. Illustration photo by Unspalsh

• Một đống cà rốt. Ảnh minh họa bởi Unspalsh

3. Cucumber

• 3. Dưa chuột

Many people peel cucumbers, but the skin holds a wealth of nutrients, including fiber, vitamins, and minerals. Cucumber skin is particularly rich in vitamin K, which is essential for blood clotting and bone health. It also contains silica, which supports the health of your skin, hair, and nails.

• Nhiều người gọt vỏ dưa chuột, nhưng vỏ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vỏ dưa chuột đặc biệt giàu vitamin K, cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe xương. Nó cũng chứa silica, hỗ trợ sức khỏe của da, tóc và móng.

4. Eggplant

• 4. Cà tím

Eggplant is a flavorful vegetable, and its skin offers important health benefits. The skin is packed with nasunin, a powerful antioxidant that helps protect brain cells from oxidative stress.

• Cà tím là một loại rau có hương vị, và vỏ của nó mang lại lợi ích sức khỏe quan trọng. Vỏ chứa nhiều nasunin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào não khỏi stress oxy hóa.

It also contains dietary fiber, which supports digestion and helps you feel full, aiding in better control of your food intake.

• Nó cũng chứa chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giúp bạn cảm thấy no, giúp kiểm soát tốt hơn lượng thức ăn bạn tiêu thụ.

5. Zucchini

• 5. Bí ngòi

Zucchini is another vegetable that should be eaten with the skin on. Both the flesh and the peel are loaded with health benefits, including improved digestion, better mood, and stronger bones. The skin is especially high in dietary fiber, vitamin C, and potassium.

• Bí ngòi là một loại rau khác nên ăn cả vỏ. Cả phần thịt và vỏ đều giàu lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện tiêu hóa, tinh thần tốt hơn và xương chắc khỏe hơn. Vỏ đặc biệt giàu chất xơ, vitamin C và kali.