3 vegetables a gastroenterologist eats to protect liver

According to The Times of India, the liver is the largest organ in the human body, which performs over 500 vital functions, including protein digestion, mineral storage, bile production, and blood filtration. However, liver diseases are on the rise globally, and adjusting one’s diet plays a key role in maintaining liver health.

• Theo The Times of India, gan là cơ quan lớn nhất trong cơ thể con người, thực hiện hơn 500 chức năng quan trọng, bao gồm tiêu hóa protein, lưu trữ khoáng chất, sản xuất mật và lọc máu. Tuy nhiên, bệnh gan đang gia tăng trên toàn cầu, và điều chỉnh chế độ ăn đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe gan.

Here is a closer look at Dr. Salhab’s vegetable recommendations for liver protection:

• Dưới đây là cái nhìn kỹ hơn về các khuyến nghị của Tiến sĩ Salhab về rau để bảo vệ gan:

1. Broccoli

• 1. Bông cải xanh

As a member of the cruciferous vegetable family, broccoli is well-known for its liver-protective qualities. It is rich in sulforaphanes, naturally occurring compounds that aid in the liver’s detoxification processes. A 2015 study demonstrated that broccoli sprout extract significantly reduced ALT (alanine aminotransferase) and γ-GTP (gamma-glutamyl transpeptidase) levels in men with fatty liver disease, leading to improved liver function.

• Là một thành viên của gia đình rau cải, bông cải xanh được biết đến với các đặc tính bảo vệ gan. Nó giàu sulforaphanes, các hợp chất tự nhiên giúp quá trình giải độc của gan. Một nghiên cứu năm 2015 đã chứng minh rằng chiết xuất mầm bông cải xanh giảm đáng kể mức ALT (alanine aminotransferase) và γ-GTP (gamma-glutamyl transpeptidase) ở nam giới mắc bệnh gan nhiễm mỡ, dẫn đến cải thiện chức năng gan.

According to WebMD, broccoli can also help protect against metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD), a condition where fat accumulates in the liver. For those who are not fond of broccoli, Dr. Salhab suggests alternatives such as cabbage, kale, or Brussels sprouts, which offer similar liver-boosting benefits.

• Theo WebMD, bông cải xanh cũng có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chức năng chuyển hóa (MASLD), một tình trạng mà chất béo tích tụ trong gan. Đối với những người không thích bông cải xanh, Tiến sĩ Salhab gợi ý các loại thay thế như bắp cải, cải xoăn hoặc cải Brussels, cũng mang lại lợi ích tương tự cho gan.

Broccoli in a woven basket. Illustration photo by Unsplash

• Bông cải xanh trong một giỏ đan. Ảnh minh họa bởi Unsplash

2. Beetroot

• 2. Củ dền

Beets contain betalains, the compounds responsible for their rich red color. These betalains help reduce oxidative stress in the liver and promote its healing.

• Củ dền chứa betalains, các hợp chất chịu trách nhiệm cho màu đỏ đậm của nó. Các betalains này giúp giảm căng thẳng oxy hóa trong gan và thúc đẩy sự hồi phục của nó.

According to the doctor, beetroot is particularly beneficial for individuals with liver conditions such as fatty liver. A 2023 meta-analysis revealed that beetroot juice supplementation significantly lowered liver enzymes like ALT and AST (markers of liver stress) in patients with non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD).

• Theo bác sĩ, củ dền đặc biệt có lợi cho những người có các bệnh về gan như gan nhiễm mỡ. Một phân tích tổng hợp năm 2023 tiết lộ rằng bổ sung nước ép củ dền giảm đáng kể các enzyme gan như ALT và AST (dấu hiệu căng thẳng của gan) ở bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).

Beetroot is also effective in improving conditions like hepatic steatosis (fat accumulation in the liver) and is packed with folate and manganese, which support liver metabolic processes.

• Củ dền cũng hiệu quả trong việc cải thiện các tình trạng như gan nhiễm mỡ (tích tụ chất béo trong gan) và chứa nhiều folate và mangan, hỗ trợ các quá trình chuyển hóa của gan.

3. Artichokes

• 3. Atisô

Artichokes are another powerhouse vegetable packed with antioxidants. They contain polyphenols, quercetin, rutin, vitamin C, luteolin, and silymarin—compounds known for protecting liver cells from oxidative damage and fighting inflammation. Dr. Salhab describes artichokes as "one of the best liver health foods" due to their high antioxidant content.

• Atisô là một loại rau mạnh mẽ khác chứa nhiều chất chống oxy hóa. Nó chứa polyphenols, quercetin, rutin, vitamin C, luteolin, và silymarin—các hợp chất được biết đến với khả năng bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương oxy hóa và chống viêm. Tiến sĩ Salhab mô tả atisô là "một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe gan" nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

Artichokes also contain cyanurin, a potent antioxidant that helps regenerate liver cells and improve bile production, which aids in the breakdown of fats and the removal of toxins.

• Atisô cũng chứa cyanurin, một chất chống oxy hóa mạnh giúp tái tạo tế bào gan và cải thiện sản xuất mật, giúp phân giải chất béo và loại bỏ chất độc.